山辺高等学校卒業の先生からメッセージ

三年間認定こども園の保育(給食)に携わり得たもの

山辺高等学校 卒業
草加市の認定こども園勤務 M.Sさん

私が給食調理に携わったばかりの一年目は、保育を進める上で給食を提供する時間に間に合うように作るということに精一杯だったように思います。作り方が間違っていないかや味付けなどは大丈夫か作業をするたびに不安でした。衛生面や温度管理などの基礎的なことをしっかりやらなければと自分のしていることが間違っていないかいつも不安に思っていました。
二年目になり、作業の流れになれてきて衛生面や温度管理については自信を持ってしっかりやれるようになったように思います。ただ時間に間に合うように作るのではなく、味付けや見た目や食べやすい大きさなのかなどを気にしながら調理していけるようになりました。
三年目をすぎた今では、美味しくつくることを考え調理に携われているように思います。食材を切る大きさに気をつけ、量などは各クラスごと乳児さんに対してはひとりひとりにあった給食の提供、子供達の食べ進みや残飯の量をみたり聞いたりして食べ進みのよいメニューなのかそうではないのかを把握していけるようになったように思います。
給食の彩りや組み合わせ栄養面について気にかけつつ、子供達に美味しく給食を食べてもらうために日々考え調理に携われるようになったことが私の三年間での成長であり得たものです。給食を通じて保育に関わる事が出来たことに感謝しております。

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